IMPORTANT FOOD SAFETY INFORMATION—PLEASE READ!! FROZEN CHICKEN LEG QUARTERS
Thaw frozen products in the refrigerator overnight. Place the frozen chicken below fresh or ready-to-eat foods in the refrigerator on a pan so chicken juices do not drip on other products. DO NOT THAW AT ROOM TEMPERATURE.
Cook within 24 hours after thawing. There is no need to wash raw chicken. Cooking will destroy any bacteria present. To determine doneness, insert meat thermometer into the thickest part of the meat. Be sure thermometer does not touch bone. Cook chicken to an internal temperature of 165o F for 15 seconds. Judge doneness by temperature, not the color or texture of the food.
Chicken may be baked or oven-fried, broiled, barbecued or simmered.
Keep poultry separate from other foods, wash working surfaces (including cutting boards) utensils, and hands after touching poultry.
Sanitize cutting boards, utensils, and countertops by using a solution of 1 TBSP unscented, liquid chlorine bleach in 1 gallon of water.
Draft—adapted from FNS/USDA Commodity Food Fact Sheet A509 Chicken, Leg Quarters
Ingredients:
• 1/5 cup olive oil
• 6 chicken pieces (breast, leg and thigh), defrosted and dried
• Salt and pepper
• 2 onions, chopped
• 2 teaspoons minced fresh thyme or ½ teaspoon dry
• 1 bay leaf
• 2 cups chicken stock
• 1 cups grapefruit juice
• 12 dried plums, plumped in 1/2-cup warm chicken stock
Directions:
Season the chicken with salt and pepper and brown it on both sides in two tablespoons olive oil, then remove it to a plate. Add the onion and sauté. Add the thyme, bay leaf, grapefruit juice, and chicken stock, scraping the bottom of the pot with a wooden spoon to dislodge the browned bits. Cover and simmer for 30 minutes. Add the soaked dried plums and their liquids and simmer another 30 minutes, until the chicken is very tender and falling off the bone.
Remove the chicken to a plate, season with salt and pepper.
Reduce the sauce for 5 minutes then pour over chicken and serve.
¡¡INFORMACIÓN IMPORTANTE – LÉALA POR FAVOR!! PIERNAS DE POLLO CONGELADO
Descongele productos congelados en la refrigedora durante toda la noche. Ponga el pollo congelado debajo de comida fresca o lista para comer, encima de una cacerola para que el líquido del pollo no gotee en otros productos. NO DESCONGELE A TEMPERATURA AMBIENTAL.
Cocine entre 24 horas después de descongelar. No es necesario lavar el pollo crudo. Cocinando destrozará cualquier bacteria presente. Para determinar si está cocido, inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa del pollo. Esté seguro que el termómetro no toque hueso. Cocine el pollo hasta una temperatura interna de 165o F por 15 segundos. Determine si está cocido por la temperatura, no por el color o textura de la comida.
El pollo puede ser horneado o frito en el horno, asado, hecho a la parrilla, o hervido.
Mantenga el pollo separado de otra comida, lave superficies de cocinar (incluyendo tablas de cortar) cubiertos, y manos después de tocar el pollo.
Desinfecte tablas de cortar, cubiertos, y superficies de cocinar usando una mezcla de 1 cucharada de blanqueador sin perfume y un galón de agua.
Versión 1—adaptada del “FNS/USDA Commodity Food Fact Sheet A509 Chicken, Leg Quarters”
Ingredientes:
• 1/5 taza de aceite de oliva
• 6 piezas de pollo (pechuga y pierna) descongeladas y secas
• Sal y pimienta
• 2 cebollas, cortadas
• 2 cucharaditas de tomillo fresco, cortado o ½ cucharadita de tomillo seco
• 1 hoja de laurel
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1 taza de jugo de toronja
• 12 ciruelas secas, mojadas en ½ taza de caldo de pollo caliente
Direcciones:
Ponga sal y pimienta en el pollo y cocínelo en un sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando estén dorados, quítelos y póngalos en un plato. Ponga la cebolla y cocínela. Agregue el tomillo, la hoja de laurel, el jugo de toronja, y el caldo de pollo, raspando el fondo de la olla con una cucharada para quitar los residuos dorados. Cúbralo y déjelo hervir por 30 minutos. Agregue las ciruelas y sus líquidos y déjelo hervir por otros 30 minutos, hasta que el pollo esté muy tierno.
Quite el pollo y póngalo en un plato. Agregue sal y pimienta al gusto.
Reduzca la salsa por 5 minutos más y póngala encima del pollo. Sirve.
